Özbek pilavı nasıl yapılır? Özbek pilavı tarifi, malzemeler, püf noktası

Özbek pilavı, "Plov" veya "Osh" olarak da bilinen geleneksel bir Özbek yemeğidir. Özbek pilavı nasıl yapılır? Özbek pilavı tarifi, malzemeler, püf noktatalarını sizin için araştırdık.

Özbek pilavı nasıl yapılır? Özbek pilavı tarifi, malzemeler, püf noktası

Malzemeler:

• 2 su bardağı uzun taneli pirinç
• 500 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
• 2 büyük boy soğan
• 3 havuç
• 1 su bardağı sıvı yağ (tercihen pamuk yağı veya ayçiçek yağı)
• 1 çay bardağı kuru üzüm (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı kavrulmuş badem veya kaju (isteğe bağlı)
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Toz kırmızı biber

Püf Noktaları:

• Pilavın lezzeti için eti önceden biraz marine edebilirsiniz. Baharatlar, tuz ve biraz sıvı yağ ile karıştırarak birkaç saat dinlendirebilirsiniz.
• Pirinci yıkarken dikkatlice yıkayın, ama çok fazla ovalamaktan kaçının; pirincin nişastasını kaybetmemesi önemlidir.
• Pilavı pişirirken tabanı kalın ve ağır bir tencere kullanmak, pilavın eşit şekilde pişmesini sağlar.

Yapılışı:

1. Et ve Baharatların Marine Edilmesi:

   • Kuşbaşı doğranmış dana etini bir kaba alın.
   • Üzerine tuz, karabiber, kimyon ve toz kırmızı biber ekleyerek karıştırın.
   • Birkaç saat (tercihen gece boyunca) buzdolabında dinlendirin.

2. Sebzelerin Hazırlanması:

   • Soğanları ince ince doğrayın.
   • Havuçları uzunlamasına ince şeritler halinde doğrayın.

3. Pilavın Pişirilmesi:

   • Geniş ve tabanı kalın bir pilav tenceresinde sıvı yağı ısıtın.
   • Marine edilmiş etleri ekleyip kısık ateşte soteleyin, etler suyunu çekip hafifçe kızarana kadar pişirin.
   • Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
   • Havuçları da ekleyip sotelemeye devam edin. Havuçlar yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar pişirin.
   • Üzüm ve kavrulmuş bademi veya kajuyu ekleyip karıştırın.

4. Pirincin Eklenmesi:

   • Yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun, pirinç taneleri saydamlaşana kadar karıştırarak pişirin.

5. Pişirme Süreci:

   • Tencereye suyu ilave edin (genellikle pirincin 1.5 - 2 katı kadar su eklenir).
   • Tuzunu ayarlayın ve karıştırın.
   • Tencerenin kapağını kapatıp pirinç suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.

6. Demleme:

   • Pirinç suyunu çektiğinde tencerenin altını kısın, tencerenin üzerine temiz bir bez veya kağıt havlu serin.
   • Tencerenin kapağını kapatıp demlemeye bırakın. Bu şekilde pilavın buharı tüm malzemelere eşit şekilde dağılır.

7. Servis:

   • Özbek pilavını servis tabağına alın. Üzerine marine edilmiş et ve sebzelerden oluşan harcı ekleyin.
   • Pilavın üst kısmını kaşıkla hafifçe karıştırarak servis edebilirsiniz.

Özbek pilavı sıcak olarak servis edilir ve genellikle yanında marullu salata veya turşu ile servis edilir.