MasterChef Arefe Köftesi Nedir? Arefe Köftesi Nasıl Yapılır?

TV8 ekranlarında yayımlanan yarışma programı MasterChef'te düello heyecanı sürüyor. Takım oyununda bu akşam arefe köftesi yapıldı. Peki, arefe köftesi nedir? Arefe köftesi malzemeleri nelerdir? Arefe köftesi nasıl yapılır? Detaylar haberimizde...

Arefe Köftesi Nedir?

Arefe köftesi, Osmanlı mutfağında hazırlanan bir tür içli köftedir. Arefe köftesinin yapılış tarihi 18. yüzyıla kadar dayanır.

Arefe Köftesi Nasıl Yapılır?

Malzemeler

650 gram kuzu kıyma

2 adet orta boy kuru soğan

200 gram ince bulgur

100 gram ince çekilmiş taze badem

100 gram tereyağı

1/2 yemek kaşığı toz kakule

1 çay kaşığı anason

1/2 çay kaşığı tarçın

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Kuzu kıymanın 2/3'ü ve doğranmış kuru soğanın yarısını karıştırma kabına alın. İnce bulgur ve anason ilavesiyle yoğurun. 1 yemek kaşığı kadar tereyağını bir tavada eritin. Kalan kuru soğanları hafif bir renk alana kadar tereyağında soteleyin. Kalan kuzu kıymayı katıp kuru soğanlarla birlikte suyunu çekene kadar kavurun. Köftelerin iç harcına çeşni kazandırmak için; kıymalı iç harca toz kakule, ince çekilmiş taze badem, tarçın, tuz ve karabiberi katın. Hazırladığınız bulgurlu kıyma harcından küçük bir mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizde yuvarladığınız bulgur köftelerinin orta kısmını parmak yardımıyla açın. Kuru soğan ve baharatlarla birlikte kavurduğunuz kuzu kıymalı iç harcı, köftelerin iç kısmına doldurup, elinizle yuvarlayın. Hazırladığınız köfteleri derin bir tencerede kaynamakta olan bol suda yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın. Kalan tereyağını ayrı bir sos tenceresinde eritin. Suyunu süzdürerek çıkardığınız haşlanmış köfteleri, köpüren tereyağında renk alana kadar kızartın.
Kızaran arefe köftelerini sıcak olarak arzuya göre süzme yoğurt ilavesiyle servis edin.