Kayseri yağlaması tarifi: Kayseri yağlaması nasıl yapılır?

Eşsiz görüntüsü ve muhteşem lezzetiyle Kayseri mutfağının sevilen yemekleri arasında yer alan Kayseri yağlamasının püf noktası yağlama hamurunun ne çok kıtır ne de çok yumuşak olmasıdır. Peki, Kayseri yağlaması tarifi nedir? Kayseri yağlaması nasıl yapılır? İşte Kayseri yağlamasının hazırlanışı...

Kayseri Yağlaması Tarifi

Hamuru için malzemeler

500 gr. un

1 su bardağı su

Yarım su bardağı süt

10 gram yaş maya

1 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz

Kıymalı harç için malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı

350 gram kıyma

2 tane kuru soğan

2 tane yeşil sivri biber

6-7 adet domates

1 yemek kasığı domates salçası

1 yemek kasığı biber salçası

1,5 su bardağı su

Pul biber

Tuz

Karabiber

Üzeri İçin

1 kase yoğurt

Kayseri Yağlaması Yapılışı

Su, süt, şeker, maya ve sıvıyağı bir kaba alıp maya eriyinceye kadar karıştırın. Unu yavaş yavaş katarak yumuşak bir hamur elde edin. Tuzu ekleyip yoğurun.

Yoğurduğumuz hamuru mayalanması için yaklaşık bir saat kadar dinlendirin.

İç harç için, tüm malzemeleri yemeklik doğrayın. Tavayı ateşe alıp ısıtın ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyince soğanı tavaya alın ve iyice pişirin. Ardından kıymayı ekleyin kavurun, sırasıyla biberi ekleyin.

Domatesler ve salçaları ekleyip, salçaların kokusu çıkana kadar kavurun.

Son olarak baharatlar ve suyunu ekleyin. Tüm sebzeler yumuşayıp su yarı yarıya çekinceye kadar pişirin. Harcınızın biraz ıslak kalmasına özen gösterin.

Mayalanan hamurdan 12 beze çıkartın. Bezelerin her birini un serpilmiş tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde açın. Yağsız tavada her bir hamuru önlü arkalı pişirin.

Hamurun birisini servis tabağınıza alın. Üzerine kıymalı harçtan sürün. diğer hamuru üzerine yerleştirin bu şekilde bir kat hamur bir kat kıyma olacak şekilde kat kat yerleştirin.

Ardından keserek servis edin. Dilerseniz yağlamanın üzerine yoğurt dökerek de servis edebilirsiniz.

Püf Noktası: Hamuru hazırlarken süt ve suyu mutlaka ılık bir şekilde kullanmanız gerekir.