Diyarbakır Meftune Yemeği Tarifi, Meftune Nasıl Yapılır?

Güneydoğu Anadolu Bölgesinin Diyarbakır şehri zengin mutfak kültürü ile ünlüdür. Diyarbakır mutfağının temel malzemeleri arasında, kuzu eti, sumak, kişniş, karabiber gibi yöresel baharatlar ve tereyağı bulunmaktadır. Haberimizde kuzu eti ile yapılan ve Diyarbakır mutfağının vazgeçilmez yemeği meftunenin nasıl yapıldığını hazırladık. Meftune yemeği nasıl yapılır? Meftune yemeğinde hangi malzemeler kullanılır? Detaylar haberimizde...

Meftune Yemeği Tarifi

Malzemeler

500 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti

1 su bardağı su

1 kilogram patlıcan

6 adet domates

3-4 adet sivri biber (arzuya göre acı biber de olabilir)

2 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı tane sumak

4 diş sarımsak

Yarım çay kaşığı un

Tuz

Meftune Yemeği Yapılışı

Öncelikle kuş başı şeklinde doğranmış kuzu etini düdüklü tencereye koyup üstüne su ekleyerek 15 dakika haşlayın. Patlıcan ve domatesleri kabuklarını soymadan iri küpler halinde, biberleri de halka şeklinde doğrayın. Düdüklü tencerede pişen etleri geniş bir tencereye alın ve üzerine sırasıyla patlıcan, domates, biber, tuz ve tereyağının yarısını ekleyin.Aynı işlemi bir kez daha tekrarlayın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte, 15 dakika pişirin. Patlıcanların kararmaması için tahta kaşıkla ara sıra hafifçe karıştırın. Ayrı bir yerde sumağa 1 çay bardağı sıcak su ekleyip 10 dakika dinlendirin. Suyu bir kaba süzüp, üzerine un ekleyip karıştırın. Unlu sumak suyunu yemeğin üzerine gezdirip, bir taşım daha pişirin. Ardından yemeği servis tabağına alıp üzerine dövülmüş sarımsak serpin ve sıcak olarak servis edin.