Balaban köftesi nasıl yapılır?

Geleneksel Türk mutfağının özel lezzetlerinden olan balaban köftesi, tarife sadık kalarak ve özenle hazırlandığında muhteşem bir tat sunacaktır.Balaban köftesi nasıl yapılır? tüm detayları haberimizde.

Balaban köftesi nasıl yapılır?

Malzemeler:

Köftesi için:

• 500 gram dana kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 büyük soğan (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)

İç harcı için:

• 250 gram kuşbaşı doğranmış dana eti
• 1 soğan (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Pul biber

Yapılış:

Köfte Harcı Hazırlığı:

1. İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Bulgurun şişmesi için bekleyin.

2. Rendelenmiş soğanı, biber salçasını, domates salçasını, sıvı yağı, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak pul biberi geniş bir kaseye ekleyin.

3. Şişmiş bulguru süzüp kaseye ekleyin. Kıymayı da ekleyin ve tüm malzemeleri yoğurun. Yoğurduktan sonra köfte harcını buzdolabında bir süre dinlendirin.

İç Harcın Hazırlığı:

1. Kuşbaşı doğranmış dana etini rendelenmiş soğan ve sıvı yağla bir tavada kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyin. Etler suyunu çekene kadar pişirin.

2. İç harcı soğuduktan sonra üzerine biraz pul biber ekleyebilirsiniz.

Köfte Yapımı:

1. Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizde yuvarlayarak açın. Ortasına iç harçtan koyun.

2. Köfte harcını etrafında kapatıp yuvarlayarak köfte şeklini verin.

3. Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayın.

4. Bir tencereye köfteleri dizin. Üzerine yeterince su ekleyin.

5. Köfteleri orta ateşte pişirin. Su kaynadığında köfteler suyunu çekene kadar pişirin.

Üzeri İçin:

1. Başka bir tavada tereyağını eritin. Üzerine pul biber ekleyip karıştırın.

2. Pişen köftelerin üzerine tereyağlı pul biberi gezdirin.

3. Balaban köftesi sıcak servis yapın. Yanında yoğurt veya turşu ile servis edebilirsiniz.