BAYRAMDA BESLENMEYE DİKKAT!
DYT. ŞEYDA TUĞBAY

DYT. ŞEYDA TUĞBAY

BAYRAMDA BESLENMEYE DİKKAT!

20 Ağustos 2018 - 17:44

 Bayramın en güzel yanı sevdiklerimizle beraber oturduğumuz zengin aile sofraları değil midir ? Keyifle yenilen yemekler ve tatlılar bayram dönüşü pek çoğumuzu hüsrana uğratmıyor  mu?

 Sofrada geçirilen zamanın uzun olmasıyla beraber; farketmeden porsiyonu büyülttüğümüz yemekler, ikram edilen tatlılar, serinlemek için içtiğimiz şekerli içeceklerin geri dönüşü birçok sağlık problemine neden olacaktır. Kalp-damar hastalıkları, diyabet, yüksek tansiyon, mide-bağırsak problemi olanların uyguladıkları diyeti  bayram süresince de devam ettirmeye özen göstermelidirler.

Güne kahvaltı ile başlayın !!!

          Sabah mutlaka güne kahvaltı ile başlanmalıdır. Bayram ziyaretlerinin gelenekselleşmiş tatlı ikramı olacağından  kahvaltı tabağımızda şeker, bal, pekmez vb. tatlı besinlerin bulundurulmaması yararlı olacaktır. Sucuk, sosis, salam gibi işlenmiş besinlerden, hamur işi gıdalardan sakınılmalıdır. Kahvaltı tabağımızda; domates, salatalık, maydanoz, biber gibi çiğ sebzeler, az yağlı- az tuzlu peynir, haşlanmış yumurta ve  tam buğday ekmek bulunmalıdır.

Sütlü tatlılar tercih ediniz !!!

        Özellikle mide bağırsak problemi olan kişiler fazla şeker ve şekerli gıdaların tüketimine dikkat etmelidirler. Tatlı tercihimiz; çikolatalar, hamurlu-şerbetli tatlılardan ziyade, küçük porsiyonlu sütlü ve meyveli tatlılardan yana olmalıdır.

Gün içerisinde tatlı porsiyonunu abartan kişiler günlük ekmek ve meyve tüketimini kısıtlayarak kalori alımını böylelikle azaltabilirler.

Günde en az 2 litre su içiniz !!!

       Sağlık için günde minimum 2 litre su içmemiz gerekmektedir. Fakat bayram ziyaretlerinde ikram edilen şekerli içecekler (kola, ıce tea, çay, kahve vb.) ile sıvı tüketimini arttıran kişiler de susama isteği oluşmadığından  su tüketimini azalmaktadır. Bu yüzden önceliğimiz 2 litre su tüketimini sağlamak daha sonra şekersiz çay, şekersiz-kremasız kahve, ayran, sade maden suyu gibi kalorisi az içecekleri tercih etmek olmalıdır.

     Gün boyu çay, kahve gibi kafein içeriği yüksek içecekleri tüketen kişiler de çarpıntı, kalp ritim bozuklukları, mide problemlerine sebep olabileceği için fazla miktarda tüketilmemelidir. Özellkle yaşlı ve hipertansiyon hastaları kafein içeriği yüksek içecekler yerine bol su, tuzsuz ayran gibi sağlıklı içecekleri tercih etmelidirler.         

Et tüketimine dikkat !!!

      Bayram boyunca kırmızı et tüketiminin miktarı ve sıklığı artmaktadır. Bu nedenle kalp-damar hastaları, diyabet hastaları, hipertansiyon hastaları ve böbrek hastaları risk altındadır. Kurban bayramında da sağlıklı beslenme prensiplerine uygun, yiyecek seçimi, porsiyon kontrolü ve besin gruplarının dengeli dağılımına dikkat etmek gerekmektedir. 

  • Veteriner kontrolü olmayan ve uygun koşullarda kesilmeyen kurbanlık hayvanlardan insanlara tenya, salmonella, tüberküloz, şarbon gibi hastalıkları bulaşma riski yüksektir.
  • Bayram günü kesilen hayvan eti, bekletilmeksizin birkaç saat içinde pişirilerek tüketilir.
  • Ancak yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede hem de sindirimde zorluk yaratır. Mide de şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olur. Özellikle mide rahatsızlıkları çeken bireyler, eti 24 saat bekletmeden tüketmemelidirler.
  • Etler; büyük parçalar şeklinde değil ancak kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp , tek pişirmlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak buzdolaplarının buzluk kısmında veya derin dondurucu da ise -18 santigrat derece de daha uzun süre  etler saklanabilmektedir.
  • Et hazırlamada kullanılan kesme tahtalarında çiğ sebze ve meyveleri kesme işlemi yapılmamalıdır.
  • Pişirme yöntemi olarak; haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan ve kavurma yönteminden kaçınılmalıdır.
  • Etler mangal yapılacaksa; kömürleşecek şekilde kızartılmaması gerekir kömürleşen etler her zaman kanser riski taşır. Etin ateşe yakın olması B1, B2, folik asit gibi vitaminlerin kaybına yol açmaktadır.
  • Et kullanılarak yapılan sebze ya da baklagil yemeklerine yağ ilave edilmemelidir. Özellikle katı yağlar, et yemeklerinde kullanılmamalıdır,etin yağı ile pişmesi sağlanmalıdır.
  • Kurban bayramının geleneksel yemeği haline gelen kavurmanın içine tereyağı veya kuyruk/iç yağı eklemeden, kendi suyunda, kısık ateşte pişirme yapılmalıdır.
  • Genel olarak sakatat tüketimi de artmaktadır. Ancak özellikle kolesterol hastaları ile kalp-damar hastalığı riski taşıyan kişiler sakatat tüketiminden kaçınılmalıdır.
  • Kavurma ve kırmızı et öğle öğününde tüketilmeli, akşam öğününde ise sebze, kuru baklagil gibi posa içeriği yüksek yemekler tercih edilmelidir.

Sağlıklı ve mutlu bayramlar...

DYT. ŞEYDA TUĞBAY

YORUMLAR

  • 1 Yorum
  • Deniz zorba
    3 ay önce
    Harikasınız diyetisyen hanım. Dediklerinizi uygulayacağım. Süpersiniz

Son Yazılar